市场上买的新鲜小鲍鱼，带壳的，回家收拾好，壳可去可不去，但无论如何洗干净最重要，我去掉了壳和内脏。小鲍鱼可以换成大鲍鱼但要切花刀，可以换成海螺，香螺。
热锅倒油，下葱姜蒜，均切丝，炒香。
放入郫县豆瓣酱，蒜蓉辣酱，耗油，料酒，糖，酱油，孜然，根据自己口味掌握用量。放入少许水，防止糊锅，翻炒，大火收汁。
辣炒小鲍出锅了，可以放些香菜点缀借味儿。 买不到小鲍鱼可以换成其他爱吃的海鲜，鱿鱼，海螺，大鲍鱼都可以。
