辣椒酱

辣椒酱的做法步骤

1. 第1步.

   切好辣椒碎，阴凉拌盐腌制两三天，这样易入味，也为便于保存。

2. 第2步.

   备好辅料:蒜粒，花生米，虾皮，生姜，香菇。(花生米我是油炸放凉进料理机打碎，下图豆豉是亲戚送的，在下下图是香菇和之前用剩的一些香菇粉。豆豉可以超市直接买)

3. 第3步.

   豆豉图

4. 第4步.

   香菇和香菇粉

5. 第5步.

   第三步:炒制。倒适量油加热，倒入花椒粒炒干，捞出。 然后带入蒜蓉，生姜炒三分热倒入切好的辣椒，香菇翻炒，小火慢炒，油少可以中间加油，防止炒焦。 此时加入盐，佐料，白糖。 炒的辣椒变小八九成熟时倒入花生粒和虾米，加味精生抽调味。 稍微炒制就好了！ 放一边待凉装瓶!

6. 第6步.

   装瓶保存!