超级下饭的酸辣糖醋肉

超级下饭的酸辣糖醋肉的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料

2. 第2步.

   猪里脊切成1-1.5cm见方的小丁，加盐和料酒腌制。 蔬菜切块（图片忘拍了）

3. 第3步.

   炸辣椒油，（家里有现成辣椒油的同志可以省略步骤3&4）。大葱切段，蒜头5-6瓣拍碎，两勺辣椒粉。锅中倒入量多一些的油，小火炸一段时间。

4. 第4步.

   滤掉杂质，辣椒油get！ 为了增加仪式感用了纱布，其实也就可以随意用个小勺儿挡一下锅里的料儿，把油倒出来。。 炸好的辣椒油一次用不掉可以放冰箱，煮面的时候加一点，也是棒棒哒！

5. 第5步.

   面粉和淀粉3:1混合，拍入一个鸡蛋。加适量水调整炸浆的稠度，能挂浆、不会快速滴下的程度就行。加入腌好的肉丁，拌匀

6. 第6步.

   入油锅，第一次油炸。炸至定型表面金黄。

7. 第7步.

   准备调味汁，1勺料酒+2勺生抽+4勺醋，再加少量水混匀，糖我们等入锅了再放。

8. 第8步.

   入油锅复炸一遍肉丁。复炸的时候我喜欢放在空气炸锅里，比较健康。

9. 第9步.

   锅里加入三勺辣椒油，倒入步骤7中的调味汁，再加入4勺番茄酱，多量的糖及一小撮盐提鲜。加一碗水煮开，把蔬菜丁倒入煮熟。 倒入生粉水勾芡，加入复炸完毕的肉丁炒制几下，即可出锅。

10. 第10步.

    装盘，撒葱或者芝麻。或者都撒。