香芋蛋黄酥

香芋蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   先做好香芋馅： 1、芋头切块蒸熟，趁热加入热牛奶打成泥，或者手动碾成泥再过筛。 2、芋泥倒入不粘锅里，加砂糖炼乳黄油紫薯粉小火炒到比较干的状态。冷却备用。成品约420g。

2. 第2步.

   咸蛋黄是我去市场买新鲜咸鸭蛋自己磕的，注意去掉表面的膜。

3. 第3步.

   开始做水油皮。

4. 第4步.

   揉出手套膜，保鲜膜包好松弛半小时。

5. 第5步.

   接着做油酥

6. 第6步.

   做好两个一起松弛半小时

7. 第7步.

   把油酥和水油皮平均分成八份（普通蛋黄酥是直接分成16份的，这里千万不要弄错！） 大约油皮35g油酥20g一份。

8. 第8步.

   油皮包好油酥，收口捏紧，不容易漏酥。 两次擀开再卷好，每次都要松弛二十分钟。

9. 第9步.

   松弛的时候包好芋泥和咸蛋黄备用。

10. 第10步.

    蛋黄加芋泥约40g一个。

11. 第11步.

    把卷好的油酥油酥面团一切为二，圈圈花纹朝上按平，四周擀扁，圈圈花纹朝外居中包好芋泥蛋黄。

12. 第12步.

    170度烤30分钟左右。

13. 第13步.

    这次咸蛋黄品质不太好，中间都有硬芯。