佛跳墙（无鱼翅版）

佛跳墙（无鱼翅版）的做法步骤

1. 第1步.

   排骨辍水后加葱姜蒜八角茴香炖高汤

2. 第2步.

   海参泡发好；鲍鱼、干贝、虾仁、蛏子加黄酒蒸八成熟；鸡翅辍水后加冰糖干煸

3. 第3步.

   香菇、虫草花泡开，冬笋水煮熟

4. 第4步.

   西兰花、香菇、冬笋、黑木耳、虫草花煸炒八成熟

5. 第5步.

   在炖盅最下面铺上素材：一层姜片和一层冬笋

6. 第6步.

   一层香菇、黑木耳和虫草花

7. 第7步.

   一层西兰花

8. 第8步.

   中间铺肉类：鸡翅、排骨

9. 第9步.

   最上面铺海鲜类：干贝、虾仁、蛏子、海参、鲍鱼

10. 第10步.

    用炖好的高汤加入炖盅

11. 第11步.

    加两瓶盖花雕，如有鲍鱼汁可加一勺

12. 第12步.

    高汤浸没

13. 第13步.

    最后上盖蒸，小火两小时

14. 第14步.

    出锅啦！西兰花容易烂，如果不喜欢的可以换成花菇、鸡腿菇之类，如果放鱼翅和花胶建议蒸的时候黄酒可以略多一点点。