鲍鱼烧猪蹄

鲍鱼烧猪蹄的做法步骤

1. 第1步.

   猪蹄切小块冷水浸泡半小时

2. 第2步.

   鲍鱼用勺子从壳中挖出，所有黑色东西弃掉不要，洗净备用

3. 第3步.

   葱切大段，姜切片，大蒜拍碎备用

4. 第4步.

   鲍鱼切花刀，主要是为了好看and入味

5. 第5步.

   猪蹄焯水2-3分钟，捞出备用

6. 第6步.

   锅中放油，加冰糖炒糖色。注意这一步一定要小小小小火，以免糊掉。

7. 第7步.

   （进入紧张翻炒阶段就来不及拍图了）冰糖变色后倒入猪蹄翻炒上色

8. 第8步.

   糖色翻匀称后加葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角各种继续翻炒。注意，算大蒜不要一次都用掉，留一半备用。

9. 第9步.

   加料酒生抽老抽继续翻炒

10. 第10步.

    加入鲍鱼继续翻炒

11. 第11步.

    加适量水，转移至电压力锅中。此时炒锅不要刷一会儿继续用。

12. 第12步.

    30分钟后，从电压力锅中转出至炒锅，大火收汁。汁不要完全收干，拌米饭吃绝对赞。

13. 第13步.

    出锅！