霍氏红烧小羊肉

霍氏红烧小羊肉的做法步骤

1. 第1步.

   水里放姜片和葱段，把切成块的羊肉冷水下锅，大火煮开撇去浮沫后捞出。 🍲 这一步没拍照。图上是超市买的炖羊肉料，推荐一下。❤

2. 第2步.

   炒锅加热后直接放入羊肉，小火慢慢煎，会出羊油。我没放油，因为羊肉肥的部分煎了之后本身就会出油。 这一步要有耐心，慢慢煎几分钟，用筷子翻面，小心不要煎焦了。 ✨

3. 第3步.

   煎得差不多了就放葱姜蒜，一起炒，这时候可以火稍开大点。 这一步炒的时候不用动作太大，还是以煎为主，这时候香气会冒出来，好闻！(>_<)💗💗💗💗

4. 第4步.

   放入老抽2勺生抽4勺，再把炖羊肉的香料也放进去，一起炒。 这一步炒时动作可以大点，让每块肉均匀上色。 🍖🍖🍖

5. 第5步.

   砂锅里之前就要准备好温水。注意必须是温水，不能凉水，否则肉忽然遇冷会变老。 把上一步炒好的肉放入砂锅，开大火，放一小把冰糖。 再放一块腐乳←_←此处有秘方～ 腐乳对本菜是非常重要的，可以让味道与众不同！ 🤔🤔🤔

6. 第6步.

   水滚后调制小火慢炖，炖半个多小时后放入白萝卜。 继续炖。。。时不时用勺把汤汁浇一下，把食材换换位置。不过开盖频率不要太多，基本15-20分钟一次就好。 👍

7. 第7步.

   炖了一个小时，萝卜也上色了。 我一共炖了一个半小时。

8. 第8步.

   准备出锅。放入香菜，火开到最大，不停地搅拌收汁。

9. 第9步.

   烟雾缭绕。。。此时锅里的东西在大火的作用下热情地翻腾。。 （这时候拍照容易被溅到或烫伤，危险动作请勿模仿😏）

10. 第10步.

    收汁差不多就可以出锅啦！😍😍😍😍😍😍😍

11. 第11步.

    好吃死了😝

12. 第12步.

    red wine for red meat...羊肉配红酒 🍷，绝配哦！ 羊肉性热，蔬菜可以做点凉性的芥蓝，莴苣笋什么的，平衡一下。😃