改良版电饭煲蛋糕

改良版电饭煲蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋带壳的有个260左右，我用了5个，新鲜的，最好在冰箱里冷藏过，利于后面的打发

2. 第2步.

   分离蛋黄蛋清。最好用小碗来一个个分离蛋黄蛋清，不然中途一个蛋出错，就浪费前面的蛋了，分蛋器以及盛放蛋清的碗都要无水无油无蛋黄。

3. 第3步.

   此时先制作蛋黄糊，蛋白入冰箱冷藏

4. 第4步.

   蛋黄加糖10g搅打至糖融化

5. 第5步.

   再加水搅打10秒，再加油(别选气味重的橄榄油，花生油)搅打5分钟，至完全乳化

6. 第6步.

   乳化至表面泛白，下部深色的样子

7. 第7步.

   在乳化好的蛋黄糊中筛入低筋面粉

8. 第8步.

   搅拌均匀，不要划圈，拌至无明显颗粒

9. 第9步.

   蛋黄糊完成，接下来制作蛋白霜

10. 第10步.

    打蛋器开至高速打至鱼眼泡状，加10g白糖，也就是你用的三分之一白糖

11. 第11步.

    再继续高速搅打至发白，再加10g白糖

12. 第12步.

    搅打至有纹路时，再加入最后的10g白糖。

13. 第13步.

    调中速打至大弯钩，再继续打

14. 第14步.

    打至干性发泡，恭喜你，已经成功。可以再低速打10秒，别打过头了。

15. 第15步.

    取三分之一蛋白霜入之前制作好的蛋黄糊中，切拌，翻拌均匀

16. 第16步.

    倒蛋黄糊时往空位倒，不要压在蛋白霜上，免得消泡

17. 第17步.

    翻拌均匀，用炒菜的方法，从4点钟方向切入盘底，再翻转，再转盘，或者切拌，翻拌，不要划圈，会消泡，因为一个人不好拍视频

18. 第18步.

    高处倒入锅，震下电饭煲，入锅

19. 第19步.

    选择蛋糕功能键，43分钟，没有蛋糕功能键可以选择煮饭，40分钟左右的都可以

20. 第20步.

    等待间隙，可以清洗工具，不要去开锅盖，出锅倒扣，直接脱落，不需要脱模

21. 第21步.

    不等晾凉就开吃了，我们习惯趁热吃，尤其现在这大冬天。热的时候看着组织略湿。然后味道一点点甜，喜欢甜的亲再加糖哦。超级柔软超级好吃。但是强调不怎么甜，为了给娃吃的。