苹果派

苹果派的做法步骤

1. 第1步.

   黄油把120克切小块，面粉和30克糖加在一起，不断用手揉搓，成为粗玉米粉样子（忘了照相），加入100克水。搓成面团，用保鲜膜包好，冷藏30分钟或1小时。

2. 第2步.

   苹果去成、去核和心切成小丁，不煎平底锅（没有普通也可以），烧锅热，放入30克黄油溶化后放苹果丁，放入柠檬汁或醋翻抄，加入盐，加入130糖小火翻抄溶糖后，把25克玉米淀粉和50克混合后，翻抄浓稠，加入肉桂粉翻抄均匀，关火放凉。

3. 第3步.

   把冷藏面团分成2份，以重量2：1分，用重量多那份做派底，面团放在案板上，用擀面杖擀成薄皮（约2至3毫米后），用直经12面米圆形杯子盖（没有用其它可以）放入蛋挞模（我用的直经约7.5厘米），用手轻压皮，使紧贴蛋挞模上，多出来边去掉（不掉加剩下面团里），用叉在派面上叉小孔

4. 第4步.

   多出来边去掉（不掉加剩下面团里），用叉在派皮上叉小孔

5. 第5步.

   把剩下面团，第3步方法，成圆形用刀切成7条或8条（约3毫米宽），以上下的放粉条，如图。

6. 第6步.

   把鸡蛋打成鸡液用刷子，刷上均匀鸡液。预热烤箱上下火200度10分钟。

7. 第7步.

   放入烤箱中层上下火200度烤20分钟后，改成180度上下烤15分钟。