轻奶酪蛋糕

轻奶酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   奶油奶酪水浴软化，搅拌至软滑状，加入牛奶搅拌均匀。

2. 第2步.

   逐一加入蛋黄搅拌均匀。

3. 第3步.

   加入水浴软化后的黄油，搅拌均匀，不分层。

4. 第4步.

   加入过筛面粉，搅拌均匀。

5. 第5步.

   蛋白打至起泡后分3次加入砂糖，打发蛋白到呈鹰勾状（不宜过分打发）。

6. 第6步.

   取1/3蛋白泡加入蛋黄糊，搅拌均匀，把蛋黄糊加入蛋白泡中搅拌均匀（不宜打圈搅拌）。

7. 第7步.

   倒入模具，震出气泡。

8. 第8步.

   烤箱180度预热，水浴，托盘加冷水至模具一半高度，150度75分钟。

9. 第9步.

   出现分层和气泡孔洞，可能是蛋白没有打发充份或者蛋黄糊和蛋白没有搅拌均匀。