在北方有些地方，冬天的早餐最美不过一盘水煎包和“粥”。其实水煎包融合了肉包和饺子和生煎的优点，底侧是煎黄的酥皮，酥皮和软软的面皮一起嚼在嘴里，回味无穷。今天，大概分享我的做法，如有需要改进的地方，欢迎厨友指点。
鲜肉剁碎（或菜场加工好），准备好葱和姜，根据自己的口味适量。
鲜肉、葱、姜一起剁碎，然后放在器皿里。
将提前泡好的粉丝切碎，放在肉末里，加入盐、胡椒粉、老抽、麻油、食用油、十三香（我不喜欢十三香的味道，自己把花椒炒熟后碾碎，只加了花椒粉）。如果馅儿比较干可以适当加点水。按照顺时针方向搅拌。如图。
提前用酵母发好面团，具体步骤不再累述，很多人有分享。然后将面团分成几份儿，就像包饺子一样，切成一个个小的面团，等到擀成面皮。
就像饺子一样，面皮最好是中间略厚，四周略薄
包成类似饺子一样的，然后平底锅加热，放底油，稍微多一点。冷油的时候将煎包整齐的放进平底锅，注意隔开间隙。
等油稍微热起来，此时准备好一小碗冷水，水中加一小撮面粉，充分搅拌。然后慢慢的将冷水加入平底锅中。水的位置刚好和煎包齐平就可。
然后盖上锅盖，大火烧开水，不要掀盖。等水逐渐蒸干，此时可以看到煎饺底侧有一层薄薄的类似锅巴一样的脆皮。此时可以打开锅盖，转动平底锅，避免受热不均匀造成局部烧焦。等底侧的脆皮形成，此时可以用锅铲将煎包底部朝上。如图。
关火，盛进盘子里，或者用筷子一个个夹进盘里，此时趁热吃口感最佳。
最后可以将煎包放进保鲜袋，放进冰箱保鲜，吃的时候放进微波炉2分钟即可。
馅料根据个人的口味添加佐料，也可以放一些芹菜或者韭菜。这些可以参照饺子的馅料。
发面和蒸馒头的发酵方法一样，大家参考即可。