六十年代物质匮乏豆油不够吃，家家都熬猪油炒菜。熬完猪油的肥肉渣也舍不得扔掉就用来包包子。用肉渣萝卜粉条包的包子也是好长时间才能盼到的美味。如今茹素即是健康原因也是不忍伤害动物。但是童年的美味也常常回味。一次偶然的机会和下厨房的厨友圆满素食学做菌油。用杏鲍菇炸菌油。在炸的过程中杏鲍菇散发出的味道就像小时候熬猪油的味道，有一股油腻腻的味。菌油熬好了，剩下的杏鲍菇渣酥脆鲜香，竟似猪肉渣。何不用杏鲍菇渣替代猪肉渣重温童年的美味。
杏鲍菇切片中火用油炸
用料理机打碎，加入炸杏鲍菇的菌油和葱花以及盐 蘑菇精拌匀
萝卜擦细丝用盐杀出水賺干，粉条煮熟切碎和杏鲍菇渣拌匀。
面发好包入馅料蒸熟即可
和童年的味道一样却比那个时候要健康
杏鲍菇 我买的挺大的，小的就2个
因为接了个电话杏鲍菇炸得有点火大了
萝卜可以是绿萝卜或白萝卜
萝卜用擦板的细眼擦的所以没有再切碎
萝卜吃油，油一定要多放，就用炸杏鲍菇的油