在东北上了四年大学并不常吃饺子，今年毕业回了南方一到降温却特别想念东北饺子，南方人常做的馅只有青菜肉，韭菜肉，芹菜肉，偶尔有创新。而东北人做馅只要是菜都能给你做成馅，并且各有各的滋味🤗️。这几天温度特别低，跟家里人说想吃素饺子，一窝肉食动物的余家表示对蔬菜没有兴趣😤️，只能自己试试啦，事实证明非常好吃，打破了他们的偏见。谁说蔬菜不如肉，何况还有虾米来凑。😂️
①将西葫芦擦丝加入两勺盐搅拌均匀，等西葫芦出水后，捏干水分，切碎 ②胡萝卜擦丝，焯水 ③木耳泡发，剁碎 ④鸡蛋入油锅炒熟切碎 ⑤虾米🍤️清洗切碎 💁️所有的东西稍微剁几下就行，不要像做肉饺子一样切的很细，不然饺子吃上去很烂，没有咀嚼感。
将步骤一的东西放入一个大点的盆中，加入香油，生抽，糖，十三香搅拌均匀。 💁️虾皮本来就咸，前面拌西葫芦也放过盐所以这步就不用加盐。不吃味精的可以不放，生抽本来就鲜。
擀饺子皮好像是北方人天生的技能😁️，南方人不会擀饺子皮，只能用现成的了，现成的口感硬，手擀的吃起来更香。 💁️素饺子要快点包，蔬菜加了盐很容易出水，越到后面越难包，如果是买的皮，包时少沾水。 💁️下饺子时只要皮熟了饺子就能吃了，里面都是蔬菜不要像肉馅的一样猛煮欧~