前几天做了排骨什锦汤，味道有点儿淡，最近在打针吃不了辣椒，这道豉汁蒸排骨口味重，正好可以解解馋😏
菜谱里的小勺是调料盒里那种塑料小勺，一小勺大概3克左右
汤勺就是平时喝汤的勺子，一勺大概10毫升
100克豆豉相当于吃饭的正常小碗半碗那么多吧
这是我家的汤勺～刚好拍了照片就传上来了。 排骨我用的是精排，放凉水里浸泡30分钟，泡去血水。
排骨泡水后，我们可以开始准备酱料了，把生抽，耗油，盐，姜蒜末，豆豉，糖，料酒混合均匀。
排骨泡好沥干水分，或者用厨房纸擦一下，把酱汁倒入排骨中，用手抓匀，带手套哦，然后倒油，抓匀后再放淀粉，再抓匀，（就是各种抓，按摩，让排骨吃进去味道）腌制20分钟。
蒸锅水烧开后放入腌好的排骨，中火蒸25分钟，出锅后撒点香葱碎，特别提味儿
汤汁泡大米饭真的容易撑到，喜欢辣的可以换成辣味的豆豉～
淀粉的加入可以让肉更嫩哦，前提是要抓匀，抓抓抓，哈哈