吃鱼礼仪上菜时，“鱼头朝东，鱼肚朝北”吃菜时，主人应把鱼鳃上的肉夹给客人，鱼臀则寓意“定有后福”
用姜、葱、少许油腌制，加入少许陈皮去腥；背鳍前的鱼身两侧，以及鱼尾前鱼身最厚的部分两侧，用小刀各划几刀；看鱼的情况决定蒸5-6分钟或更长。蒸完出锅淋蒸鱼豉油。
