螃蟹老番鸭鲍鱼汤

螃蟹老番鸭鲍鱼汤的做法
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螃蟹老番鸭鲍鱼汤的做法说明

厦门有家几十年老店以一道汤闻名,即老鸭螃蟹汤,如果再加几粒鲍鱼点一份快上千了,多肉妈在非商务宴请时是绝对不会去的。但特别想喝怎么办?当然在家煲啊,成本不到280块软妹币,一点都不肉痛,而且自己做真材实料不加味精,合理控制盐量,使得汤更加的鲜美。特别是在这样的寒冬里,喝下一口,舒服到骨头里。

螃蟹老番鸭鲍鱼汤的食材和调料

鲍鱼几只
2斤
适量
一块块
枸杞一小把
螃蟹或红鲟一公一母

螃蟹老番鸭鲍鱼汤的做法步骤

  1. 第1步.螃蟹老番鸭鲍鱼汤的做法步骤 第1步

    汆好鸭子,去鲍鱼内脏,洗好螃蟹

  2. 第2步.螃蟹老番鸭鲍鱼汤的做法步骤 第2步

    氽好的鸭肉、鲍鱼和生姜放入砂锅中,大火烧开后转小火

  3. 第3步.螃蟹老番鸭鲍鱼汤的做法步骤 第3步

    捞去浮沫继续炖煮一个半小时

  4. 第4步.螃蟹老番鸭鲍鱼汤的做法步骤 第4步

    将红鲟,枸杞放入锅中炖几分钟,待熟后加入盐即可。

  5. 第5步.螃蟹老番鸭鲍鱼汤的做法步骤 第5步

    成品

  6. 第6步.螃蟹老番鸭鲍鱼汤的做法步骤 第6步

    如有疑问,可关注公众号留言

小贴士

没有番鸭换成其它鸭子也可以,但是番鸭的汤更浓香
螃蟹性凉,而用红鲟有滋补的功效,闽南女性月子滋补也常食红鲟
浮沫一定要捞走,要不鲜味会打折,且汤不美观
鲍鱼可放可不放,多放自然汤更鲜美
一公一母讲究的是阴阳平衡,如果没办法买到一对就忽略这点吧

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