水煮肉片

水煮肉片的做法步骤

1. 第1步.

   水煮肉片先用盐炒好黄豆芽

2. 第2步.

   肉片放料酒 鸡蛋 生抽 红薯粉 盐 水 油 肉顺时钟搅拌，给肉按摩，用手抓肉100下

3. 第3步.

   基本材料都在这

4. 第4步.

   倒入足量的油，

5. 第5步.

   热锅冷油，足量的油，在油烧到100度时（还能听到巴拉巴拉的声音）把肉放进去，不超过十秒

6. 第6步.

   热锅冷油，小火放郫县豆瓣酱，火锅底料

7. 第7步.

   放朝天椒

8. 第8步.

   倒水，加料酒 蚝油 十三香 白胡椒 鸡精

9. 第9步.

   倒入肉，不超过十秒，捞出放豆芽上，一半汤料浇在肉上，另一半汤加红薯粉勾芡 淋在每一片肉上

10. 第10步.

    热锅冷油 加蒜末 葱白 干辣椒 炒到辣椒变颜色倒在肉上 撒点葱花

11. 第11步.

    蒜苗用刀切米字型，留一厘米不要切到，切好打开，放水里泡泡定型。切六到八个，放在盘子四周点缀。