涮锅子最重要的是什么？对喽，是蘸料！怎么调配呢？哈哈哈，这就是堂妈建这个菜谱的初衷，详情见菜谱。
| 蘸料：将芝麻酱、酱豆腐、腌韭菜花、生抽、辣椒油、虾油、香油、白糖、香菜 | 片 |
| 火锅底料：葱段姜片、西红柿 | |
| 羊肉、肥牛、丸子类、牛骨髓、豆腐、豆腐泡、豆油皮、午餐肉、鸭血、白菜、茼蒿、菠菜、金针菇、杏鲍菇 |
堂妈家习惯涮火锅用切块的西红柿和葱段姜片，涮锅子的时候先涮羊肉片，然后涮蔬菜和蘑菇类。
金针菇和茼蒿
菠菜、杏鲍菇和香菜、还有龙口粉丝
火锅丸子和蟹肉棒
最爱的牛骨髓
先将芝麻酱加适量的温水，顺时针慢慢搅拌，将芝麻酱调得稀滑，加入适量花生酱，豆腐乳（豆腐乳一定先弄碎，加一些豆腐乳的汁）、腌韭菜花、生抽、虾油、白糖、香油，把这些材料顺时针拌匀，加入油泼辣子和香菜。不喜欢虾油的味道可以不加。
很有食欲吧？