红油馄饨and凉拌馄饨

红油馄饨and凉拌馄饨的做法步骤

1. 第1步.

   备食材：猪肉糜/香菇/葱碎/馄饨皮

2. 第2步.

   肉糜打入一颗鸡蛋，加入葱花、熟油、生抽、料酒、盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精、适量清水。

3. 第3步.

   用筷子同一方向搅拌，直至肉馅吸收所有水分，并有一定弹性。（约五分钟）

4. 第4步.

   香菇焯水，剁碎，与肉馅彻底搅拌均匀。 开包！

5. 第5步.

   包馄饨方法1

6. 第6步.

   包馄饨方法2

7. 第7步.

   红油馄饨辣油的做法：将辣椒面、辣椒段、芝麻、花生碎混合放入备碗中。锅中热油，中火放入姜丝，转小火放入八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等辛料，烹出香味后用漏勺捞出，转大火至190°，一勺一勺淋到食材上。 调汤汁：碗中放入小葱碎，熟芝麻，一勺生抽，一勺陈醋，少许盐，最后淋一勺红油，搅拌均匀，备一小叠香菜。

8. 第8步.

   煮馄饨：锅中水沸腾，放入馄饨。至再次烧开，加入半碗清水，此步骤三次，馄饨即熟。将煮好的馄饨舀入碗中，淋一勺老汤。热腾腾的馄饨出锅了，轻轻咬破滑腻劲道的皮，鲜美的馅伴着一腔汤水在齿间流连。

9. 第9步.

   凉拌馄饨：将花生酱，生抽，香醋，糖，红油，葱花，熟芝麻搅拌均匀。

10. 第10步.

    馄饨煮熟，过凉，沥干盛出，撒入酱料。

11. 第11步.

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