五香蹄花肉

五香蹄花肉的做法说明

五香粉特色：五香粉为中国传统常用的混合式香辛料。 由五种香辛料组合而成，主要有玉桂、小茴香、胡荽、丁香、八角等。 玉桂与小茴香的木质香气，使其料理调味芳香有层次。 五香粉颜色以茶褐色较为常见，可用于猪、鸭、鱼的腌卤及红烧菜色；越南及印度尼西亚则常用于熬炖及油炸品的调味搭配。
台湾料理则常见于豆干、牛肉干、茶叶蛋等卤制，肉粽的也可用五香粉搭配炒糯米，香气更显特色。