8寸乳酪蛋糕

8寸乳酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   乳酪 牛奶隔热水乳化

2. 第2步.

   乳酪融化后，加黄油搅拌乳化

3. 第3步.

   关火，蛋黄一个个加进去搅拌

4. 第4步.

   筛入低筋面粉和淀粉

5. 第5步.

   蛋白加糖打发，湿性发泡。提起盆里小弯钩，打到头平放，蛋白垂下三四厘米

6. 第6步.

   蛋白和乳酪液混合

7. 第7步.

   模具底部两层锡纸，内测底部和周边垫油纸

8. 第8步.

   烤盘加水 140度90分钟，放【最下层】，关火后闷到自然温度。不知道是不是水的缘故，放进去后温度不到，不过也熟了