这绝对是这个冬季的宠儿，水煮牛肉，听起来挺难做，但是做起来挺简单，新手也能零失败。我不放豆瓣酱，但是原汁原味的鲜美毫不逊色。
| 牛脊肉 | 500克 |
| 莴笋 | 1棵（250克左右) |
| 黃豆芽 | 250克 |
| 平菇 | 250克 |
| 蒜苗 | 250克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 干辣椒 | 6个 |
| 花椒 | 一小把 |
| 姜 | 一小块 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 大葱 | 2棵 |
| 胡椒粉 | 小半勺（要现压） |
| 料酒 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 辣椒面 | 满满的2勺（现捣碎的更香） |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 红薯淀粉 | 满满的3勺 |
| 白糖 | 5克 |
| 色拉油 | 1勺 |
准备配菜。
准备部分调料。
牛脊洗净用厨房纸巾擦干水份，切溥片（可冷冻2小时好切溥片），解冻后加料酒、盐、鸡精、糖、酱油、抓匀腌制10分钟，再加鸡蛋、色拉油拌匀，最后拌入红薯淀粉搅拌均匀静置10分钟左右。
所有的垫菜焯水，捞出放入大碗里。（蒜苗最后焯水）
腌制好的牛肉用大火宽水焯水烫熟捞出放大碗里。（碗下面的是配菜）
锅里50克油烧热炒香干辣椒、花椒，再放入大葱、姜片、大蒜片继续炒香，放入700毫升左右的开水，放盐、胡椒粉，中火熬制5分钟左右至香味出来。
熬好的汤汁倒入装牛肉的碗里。
牛肉上放辣椒面，坐锅放200克菜籽油，油热9成热（筷子放进去周围起泡），用勺淋上。
香气扑鼻的水煮牛肉就做好了。
水煮牛肉的配菜可以自己搭配。辣椒面可根据自己喜辣成度来放。剩下的汤汁下入面条也很好吃。