豆腐看似普普通通，其实大有讲究。豆腐因制作和口感的不同，分为老豆腐和嫩豆腐。嫩豆腐口感滑嫩，适合做豆腐羹、豆腐汤；而老豆腐质地紧实，煎着吃再合适不过了。豆腐用小火煎得外焦内嫩，简单调味，或吃时蘸取酱料，想想都要流口水了！
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老豆腐洗净，切片（厚约1cm）；小葱洗净切葱花。
锅中倒入适量菜籽油，烧热后下入豆腐片。
小火煎至双面金黄。
用手均匀撒入盐、干辣椒末、白糖、孜然、葱花。
翻炒均匀，出锅。
金灿灿的煎豆腐，可真好吃啊！
1、我使用的干性调料，煎出来的豆腐比较脆。你也可以用耗油、生抽调味，咸鲜味十足也很美味。
2、做这道菜一定要用老豆腐（卤水豆腐），才能煎出外焦内嫩的口感。
3、菜籽油色泽金黄，保留菜油浓香，用来煎豆腐比较合适。如果没有也可以用其他食用油代替。