牛奶加玉米油和一部分砂糖拌匀至糖完全溶化，筛入低筋面粉，加入蛋黄，香草精拌匀。 蛋清打至有鱼眼泡加入三分之一的砂糖（砂糖分三次加入）继续打至湿性发泡第二加砂糖，打至有小弯角时加入最后一次砂糖打至硬性发泡（提起打蛋器有直而短的角）先取一小部分与蛋黄拌匀，接着把蛋黄倒入蛋白用翻拌手法拌匀后放入模具，锅内提前烧水，将模具用力震出气泡，放入锅内最小火蒸40分钟。取出再次用力震出热气后倒扣放凉。
