提拉米苏6寸

提拉米苏6寸的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所有材料。吉利丁加点温水先泡上。（水约15ml）

2. 第2步.

   蛋黄打粘稠，备用。

3. 第3步.

   把60g糖和65ml水倒入盆中煮成糖水，砂糖须完全融化。

4. 第4步.

   糖水稍降温时，缓缓倒入蛋黄中，边倒边用打蛋器搅打，直到打蛋盆温度下降。（加沸水是为了给蛋黄消毒，必须一点点地倒，倒快了怕成蛋花😃）

5. 第5步.

   泡过的吉利丁粉隔热水让其完全融化后倒入蛋黄糊中。

6. 第6步.

   马斯卡彭芝士用刮刀搅拌到顺滑状态后与蛋黄糊搅拌均匀。

7. 第7步.

   把冷藏过的淡奶油倒入打蛋盆里，盆下面垫冰袋（比较好打）用电动打蛋器打到6分发左右（花纹有流动性即可）

8. 第8步.

   把打好的奶油跟芝士糊充分搅拌均匀后备用。

9. 第9步.

   把出天气准备好的6寸活底模具，把咖啡酒倒入一个盘里，手指饼干360度无死角沾下咖啡酒拿起。

10. 第10步.

    把沾了咖啡酒的手指饼干铺在模具一层，然后倒入一半芝士糊（注意:芝士糊如果手慢的话凝固了，就不好倒到模具里，可以烧点热水隔盆放下，就又有流动才好倒）

11. 第11步.

    再铺上第二层手指饼干（沾了咖啡酒的）

12. 第12步.

    再倒入剩下的芝士糊，把表面整平后放冰箱冷藏4-5个小时左右（过夜更好）

13. 第13步.

    冷藏好的提拉米苏，拿出来后用吹风筒在模具外边吹下就能脱模，帮忙可以用可可粉和糖粉做装饰。

14. 第14步.

    成品图