戚风八寸

戚风八寸的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所有食材放一边。把蛋清蛋黄分离，蛋清分离在无油无水的盆内搁置一旁待用。把牛奶和玉米油混合用手动蛋抽到奶油状，加入低筋粉用蛋抽半圆形手法混合到无干粉状态，再把蛋黄加入继续用蛋抽半圆形手法混合到无颗粒状搁置一旁。

2. 第2步.

   细砂糖分三次加入蛋白。蛋白加入柠檬汁用一档打到鱼眼大泡状加入三分之一细砂糖，二档打到泡沫细腻再加入三分之一细砂糖打到出现明显纹路，加入剩下的细砂糖打到硬性发泡提起打蛋器有弯弯的小尖角，取三分之一蛋白和蛋黄糊混合，半圆形手法混合均匀，倒入剩下的蛋白糊内还是采取半圆形手法混合均匀倒入八寸戚风蛋糕胚，震出大气泡。预热烤箱上火130℃下火110℃，1小时30分取出震出大气泡倒扣凉透脱模，好吃细腻的蛋糕胚出炉了😄