白切鸡

白切鸡的做法步骤

1. 第1步.

   嫩三黄鸡一只，去头去鸡爪去鸡尖，掏净内脏

2. 第2步.

   冷水入锅，加姜片青葱料酒，有香叶放一片，没有就算了

3. 第3步.

   大火烧开水，再关小火三分钟，然后关火，半小时后再开锅盖

4. 第4步.

   放入冰水中，浸透，主要是让鸡皮有弹性，够爽滑

5. 第5步.

   捞出涂一层香油，彻底凉透后斩件装盘

6. 第6步.

   生抽，姜末，葱花，白糖再放两勺鸡汤，滴几滴香油就是蘸料了，习惯吃辣的还可以放辣椒油