香辣干豆腐卷

香辣干豆腐卷的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料～

2. 第2步.

   调料汁: 碗内放入冰糖，加入精盐，鸡精，生抽，老抽，香油，耗油搅拌均匀～ 图中(绿色的就是盐勺，不锈钢的就是匙)。

3. 第3步.

   干豆腐洗净控干水份铺平放在案板上～ 对折干豆腐～ 从一侧对折点卷起～ 卷成螺旋状(尽量卷紧些，做好不松紧密)～

4. 第4步.

   从干豆腐一头用棉线系起来(头压着)～ 一圈一圈的缠绕(收尾也是压起来)～ 依次系好全部的干豆腐卷～

5. 第5步.

   汤锅内放入干辣椒八角姜片香叶炒香～ 在放入调料汁炒一会～ 倒入清水(一定要深些的锅)～ 逐个放入干豆腐卷～

6. 第6步.

   将干豆腐卷都放进汤锅内，大火烧开，盖上盖子，转小火慢炖煮40分钟～

7. 第7步.

   炖至汤汁浓稠即可～ 捞出装盘晾凉～ 去棉线(从压着的一头打开)～ 轻轻松松将全部棉线去除～

8. 第8步.

   将干豆腐卷切成均匀的小段(虽然内里发白，但是味道进去了)～

9. 第9步.

   绑着棉线的部位，纹路很漂亮～

10. 第10步.

    觉得内里颜色浅的，可放进浓稠的汤汁里浸泡5分钟，颜色就深了～

11. 第11步.

    沥干汤汁，装盘～

12. 第12步.

    来一块吧😄～