家里是自己种菜吃的，茄子熟的时节最期待的就是茄子饼。妈妈做的茄子饼皮焦黄可口，咬一口软糯香牙。家里是用大铁锅柴火做饭，一次会煎好多个，我们就在旁边打下手用筷子按着不让饼滑下去。待妈妈说哪个饼熟了，我们就屁颠屁颠地拿盘子接下，站在一边吃，刚出锅的饼子又烫又香
茄子洗净切丝。（一根大长茄子用一半可以做2个饼。可用长茄子、圆茄子等，具体口味会不会不同后面我可以做一个尝试）
切好的茄子里加入面粉，加入盐调料等加水搅拌均匀。水和面粉的量可以自己调配，面粉是把茄子丝黏在一起，可少一点。
搅拌好的面醒一会儿，加入葱花，搅拌均匀。准备煎
锅放油烧热，用筷子揩一团面放入，轻轻拨动成为一个圆形，用铲子将上面压平。
待一面微焦，用铲子翻边继续煎。2边煎黄后转小火继续煎5分钟左右，出锅
煎好的饼装盘，要乘热吃味道更赞哟
来个特写
咬一口，好好吃。一个人解决了2个，好撑
1.煎锅用不粘的专用煎锅操作起来更方便；
2.翻面的时候可以用手颠锅翻面，技巧性高需要多加练习。初学者可用铲子协助翻边
3.2面煎黄后要把火调小以防饼皮糊了，里面没熟