广式芋头糕

广式芋头糕的做法步骤

1. 第1步.

   芋头去皮，切颗粒，其他材料全部切小颗粒。 虾米尽量剁碎一点（我不喜欢虾米，所以剁碎点吃不出来，但又有虾米的香味） 起锅，热油爆香虾米碎和葱白，

2. 第2步.

   然后加入腊肉腊肠，小火炒出油和香味 然后加一勺糖，翻炒，再加酱油，炒出酱香味。

3. 第3步.

   然后加入芋头翻炒均匀，加点盐 然后加入250ml水，大火，盖盖子煮约3分钟

4. 第4步.

   煮到水没剩多少就可以了，这不需要把芋头煮熟，因为后面还需要蒸 很多配方省去了炒料，的确很方便，但芋头的味道就比较淡。这样一步步的炒料，做出来的味道会更好

5. 第5步.

   关火，然后180g粘米粉加400-450ml水（混合均匀），加入芋头中

6. 第6步.

   混合好就可以了，这个时候加入一点点五香粉→五香粉和芋头很搭，但不需要多，一点点就可以，太多了会抢了味道。 这个时候可以试试粉浆的咸淡（我是这样试味的，因为每个牌子的酱油，腊肉腊肠咸淡都不一样）

7. 第7步.

   然后烧一锅水，把碟也放进去一起蒸（不需要抹油），水开，碟热后加入面糊，蒸20-25分钟 热碟下粉浆的用处是：蒸好的芋头糕不用抹油，也不会粘底（妈妈教的）

8. 第8步.

   芋头糕吃不完可以当冷藏保存，第二天吃的时候再切片煎香。