栗子烧鸡

栗子烧鸡的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料

2. 第2步.

   带皮的板栗用剪刀的尖头，在头部剪开小口子。再剪开外皮，撕去内膜。小小的板栗，皮可硬着，如果不想太费力气，就直接买剥皮后的栗子吧！

3. 第3步.

   冷水煮栗子，水开后煮三分钟关火。

4. 第4步.

   鸡全腿斩成小块，用水冲去血水。

5. 第5步.

   煮好的板栗擦干表面水分，用油煎30秒左右，盛出备用。 » 煎一下后，板栗不易煮烂，避免吃到板栗烧成渣。

6. 第6步.

   前面煎过板栗的油不用倒，放入葱白、姜片和拍过的蒜，爆香。

7. 第7步.

   倒入鸡块，注意鸡块也要沥干水，防止溅油哦！

8. 第8步.

   鸡块本身含有水分，炒着炒着会有不少水分出来。让鸡去腥的秘诀在于，大火爆炒，炒干水分直至有鸡油析出。

9. 第9步.

   倒入2汤勺料酒、5汤勺生抽、2汤勺老抽、半汤勺糖调味翻炒。

10. 第10步.

    放入泡发好的香菇和板栗，泡香菇的水也不要浪费啦，一起加进去。再加些清水，水没过鸡块中小火焖20分钟。 » 香菇泡之前，先用水冲过，这样泡出来的水不会有很多杂质。如果底部有沉淀物，不要加进去。

11. 第11步.

    收汁后，倒入1汤勺蚝油翻炒均匀。 » 之前在调味品的文章有和大家介绍，蚝油不宜长时间加热，等到快出锅了再放。

12. 第12步.

    因为加入了香菇，味道也更鲜美~