剁椒鱼头

剁椒鱼头的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料

2. 第2步.

   鱼头去腮去鱼鳞，撕去黑色的膜，洗净残留残物。

3. 第3步.

   碗中加1勺生抽、1勺蚝油、2勺料酒和小半勺盐拌均匀。在鱼头里外抹上，腌制15分钟。 » 为了让鱼头内部更入味，内腔往上静置腌制，让调味慢慢渗入。

4. 第4步.

   取一蒸鱼的大盘，铺上姜片、用刀背拍过的蒜瓣、葱白。

5. 第5步.

   再调制一碗调料：半个蒜、4片姜切末，1勺生抽、1勺蚝油、1勺蒸鱼豉油、2勺料酒和小半勺盐。

6. 第6步.

   这碗调料主要抹在鱼身表面，和上一碗相比多加了姜蒜和蒸鱼豉油。

7. 第7步.

   将步骤4中拌好的料，均匀抹在鱼身表面。

8. 第8步.

   在鱼头表面铺上剁椒。

9. 第9步.

   红黄两种剁椒，吃下来感觉，红色的偏咸，而黄色的更加鲜香。 所以更推荐用黄剁椒制作剁椒鱼头。

10. 第10步.

    蒸锅热水烧开后，放入鱼头大火蒸制13分钟。

11. 第11步.

    鱼头蒸好后，取出在中间撒上葱花。

12. 第12步.

    在鱼头上浇上热油爆香。

13. 第13步.

    浇完热油后的剁椒鱼头，整个油润喷香！

14. 第14步.

    这样蒸出的鱼不腥，而且充分入味，赶紧趁热吃起来！

15. 第15步.

    蒸出的汤汁极鲜美，给自己加份面~

16. 第16步.

    煮好过一遍凉开水，会更筋道（这里我更爱加细面）。吃面吃的开心，再夹点鱼肉，人生圆满！