完美巧克力戚风

完美巧克力戚风的做法步骤

1. 第1步.

   水+玉米油

2. 第2步.

   搅拌充分融合，成此稀酸奶状

3. 第3步.

   加入白糖、可可粉、巧克力

4. 第4步.

   坐温水低温融化（低温低温，温度过高容易让巧克力油水分离，下一步晒入面粉如果有油状液体出来，就说明此步骤温度过高了，过程中轻搅均匀如图

5. 第5步.

   分三次筛入低粉，以工字手法来回直到无干粉即可（千不可滑圆圈使面糊起筋哦，如下图

6. 第6步.

   这个状态下加入蛋黄（尴尬，忘拍图），同样工字手法将面糊搅拌如下图状态。顺滑无颗粒

7. 第7步.

   顺滑无颗粒

8. 第8步.

   打法蛋白至硬性（这里不多教蛋白打发，此方适合可以顺利做出原味戚风的童鞋制作）

9. 第9步.

   将蛋白分三次加入蛋黄，刮刀翻拌均匀

10. 第10步.

    我直接反回倒入蛋白中搅拌了，新手最好按前步骤操作

11. 第11步.

    得到此面糊，顺滑丝带状即可

12. 第12步.

    烤箱预热上140，下120，55分钟中层。入烤箱前在操作台轻震。

13. 第13步.

    成品。