自己做了很多苹果醋 突然想用它做奶酪试试味道 发现口味清新 不像用柠檬汁做的 柠檬味～
1L牛奶可以做出约200g的奶酪。
将牛奶倒入锅中，小火煮开。分多次（3次以上）加入苹果醋，每次加完都充分搅拌均匀。
都加完后，搅拌一小会能明显看出乳清分离出来了就可以关火了 。
找纱布等可以过滤的东西 过滤奶酪。我用的屉布。静置一小会儿就可以了。
这是过滤出的乳清。做面包佳品～
这是过滤好的奶酪。现在还是渣渣状。
想要变得细腻，就用料理机打。尽量不要用打蛋器，没有料理机打得细腻。 先放一部分进去，然后加一丢丢盐，然后打一小会儿，偏干就加入刚才滤出来的乳清，一勺一勺的加，别加多了。然后再放入另一部分接着打，同样偏干就加乳清，直到打到你觉得细腻为止。
这是打好的，我就打了一小会儿，没打得特别细，因为做东西的时候还要再打呢。
1、煮牛奶的锅不要用太小的，就是刚好够装一升奶的那种，容易扑锅。开始是中小火，快开的时候改小火，一定小心别喷出来。
2、过滤用的屉布或纱布什么的一定用开水煮一下杀菌。用来装乳清和奶酪的器具也一定要高温杀菌。
3、过滤出的乳清可以直接喝，或者用来做面包，直接替方子中的水就可以了。据说可以做面膜但是我没试过。
4、这种自己做的奶酪肯定没有市售的柔滑细腻，因为市售的会加各种胶等其他添加剂来改善口感，而且料理机也比不上机器～不过，口味真的很有特色，相比于市售的，我更喜欢自制的这种口味，口感肯定喜欢市售的～
5、我试过用来做乳酪蛋糕，面包夹馅儿（混合其他材料），蛋糕夹馅儿（混合其他材料）都是没问题的，口感大多数普通人是吃不出来，至少我的小伙伴和家人全没吃出口感问题，口味是可以尝出不同的，一些爱吃乳酪蛋糕的小伙伴说味道很特别很好吃，与众不同～添加淡奶油黄油等用来裱花是可以的，自己吃没问题，私房售卖不推荐，原因还是 没市售的细腻。
不推荐直接用来吃或者抹面包，或者直接去做夹馅儿，口感问题。