红烧鱼

小贴士

准备工作：1、先把鱼洗净，将鱼籽和鱼泡放鱼肚子里。2、鱼肚子上划几刀。3、倒入黄酒、老抽、生抽适量腌制15分钟。
开始：1、铁锅里倒入适量油，放姜、葱，待油热沿锅边放入腌好的鱼，中火两面煎至金黄，再把剩下的腌料汁倒入锅中，放几颗冰糖。
2、加水至鱼1/3处，大火水烧开后，中小火加盖慢慢焖煮，中间翻一次鱼身，并将汁不断往鱼身上浇便于入味。
3、水烧的差不多时尝一下味道，适量加盐。鱼熟大火收汁，出锅。