我是四川人，每年过节家里都会弄酱肉。我特别喜欢吃酱肉，觉得重来都没吃够过。现在生活在北方，特别想恋家乡酱肉味。在北方的人不太接受不了酱肉，也不会做，今儿闲在家便弄着酱肉吃吃。
五花肉是做酱肉最好原材料，肥而不腻，肥瘦相间，将五花肉切成5cm宽，长度随意。
这是我特意在网上买的四川酱肉调料，料包是配置好的，比较方便省事儿。
把料包倒在碗里方便取用，标准的料与肉比例1:30。将料均匀抹在肉上，放在盆里。
酱抹好，放在温度10以下，腌制3天，每一天翻一次，不然下面肉太咸，上面肉没味。如果平时味吃的重的就多腌制1～2天。
3天后酱肉拿出来用热水反复洗刮2～4遍，然后将肉放在通风口把水气吹干，之后可以吃或者储存起来。