酸菜切丝儿泡水。血肠切大块。肥五花肉切片。生姜切片。备用。
锅内，热油。肥五花肉下入锅里。煸炒出油减轻五花肉的肥腻。 然后倒入蒜头片翻炒出蒜香。
放入大蒜以后，倒入酱油继续炒。加入开水，放入八角花椒胡椒粒做好的料包，炖猪肉。
猪肉炖一会，把酸菜从水中取出，放入炖猪肉的锅里，下面是猪肉，上面是酸菜，最上面放上姜、荤油（荤油就是猪大油，不喜欢吃的可以不加，因为猪肉本身也炒出了很多油脂）。倒入水，继续炖，炖到酸菜变软。
酸菜变软了以后，撒上食盐，抄起我们的大勺子，从下往上把整个酸菜五花肉搅和一下，让盐、肉、酸菜 充分混匀。再炖一小会。
火开大点，把切好的血肠倒在酸菜上，盖上锅盖，血肠迅速全部变成暗红色，说明熟了。（如图所示）
挑出熟透的血肠，把酸菜倒入秤菜锅里，把好吃的血肠摆在表面上。就可以吃了。开了闪光灯😁