辣白菜

辣白菜的做法步骤

1. 第1步.

   其实平常做也没放那么多东西，这是今天家里有才放的。一般有，蒜，糖，虾酱，盐，辣椒面，基本就可以了，但是这样这个酱料会很干，有时会放一些萝卜丝，白萝卜丝。

2. 第2步.

   蒜，搅碎。

3. 第3步.

   洋葱和梨，切小块搅碎。

4. 第4步.

   韭菜切小段和搅碎的蒜，洋葱梨放一起。

5. 第5步.

   这样大小的勺放辣椒面。4-5勺，这是网上买的韩国辣椒面，不怎么辣，国产的辣的话斟酌。

6. 第6步.

   糖5-6勺，之后还要不断尝味道再决定要不要再加。

7. 第7步.

   糯米粉加水，微波炉30秒差不多就熟了。

8. 第8步.

   我放了3勺左右。（顺便说一句，糯米粉是助发酵的，也就是说会变酸，可以不放。）

9. 第9步.

   虾酱，这样的勺2勺。

10. 第10步.

    拌成这样，尝味道，辣的有点呛，辣椒面就可以了（其实多少随意依据个人喜好）。甜，觉得甜，但是咸度也够，就可以了，因为尝着甜，腌好了就甜咸刚好，我喜欢甜一些的，缓解辣和咸。盐要少放因为前期，腌白菜时就放了盐了，所以，一定要尝味道，白菜的咸度，酱料的咸度。

11. 第11步.

    第一步应该先腌白菜。

12. 第12步.

    这是腌了一个晚上的样子，拧干水分。待用。

13. 第13步.

    最好用手直接涂抹，带一次性手套，每一层都要涂抹酱料，然后保鲜膜封口，皮筋或绳子扎进，盖上盖子，进冰箱，又或者阳台上这个天气没问题，但是要避光，阴凉。一周后，就可以吃了。