客家豆腐酿是我们客家人过年过节待客都要做的一道菜，用料少，极大的保存豆腐的清甜口感。满满家乡的味道，这是一道好吃又难做的菜，豆腐很嫩，没有经验的人做出的就是一场灾难。所以别的地方的都是豆腐上挖个洞煎一下。
豆腐捣碎
五花肉剁成肉末，加葱末、香菇末、胡椒粉、鸡精、花生油，顺一个方向搅动成馅料。
如图放好，再把手边的豆腐把馅盖好，左右手交替拢好。
做成上图即可，轻轻压一下，变成饼状
锅烧热，下两汤匙油，把做好的豆腐酿放好，开大火煎。要时是转动一下锅，不要焦了，焦的会有苦味，然后用小铲翻面再煎
四周要用铲隔一下就好翻面了。
两面煎好，加到盖住豆腐酿的水，加盐开大火，水开关小火慢煮。
煮成如图白白胖胖的，汤白就可以出锅，加上葱。开吃！汤也很下饭。好吃得不要不要