海参，海味儿八珍之一，富含蛋白质，低脂的高大上食材。发海参需要时间和耐心，浸泡～清洗～水煮～焖制～浸泡，全程容器不能沾油、盐、碱，泡海参的水必须是纯净水、纯净水、纯净水，重要的事说三遍！
最好用玻璃器皿，保证无油、无盐、无碱，用纯净水没过干海参，浸泡48小时，冬季放在室内阴凉环境，夏季要放在冰箱冷藏室，每8小时换一次纯净水
48小时后初步浸泡后的模样，略微回软
要认真清洗，用干净的✂️开膛破肚，两端都剪到头，头部的吸盘和沙嘴（石牙）剪除
腹中内壁的白筋，是海参独一无二的结缔组织，海参是靠它们的收缩和舒张运动行走的，剪断内筋2-3段，有利于海参涨发。
清洗好的开膛海参放进纯净水里，小火煮40分钟，关火，原汤中浸泡8小时。换纯净水，冰箱里冷藏24小时。不再打扰它们了。
再次检查海参，柔柔软软的，指尖可以掐透的，就可以食用了，本宫喜欢小米海参粥，当然也可以葱烧，可以清蒸，总之是餐桌上的珍馐！吃不完的海参放入保鲜袋冷冻保存，随吃随解冻，很方便！