整鸡剁块，入开水串一下捞起用水把血沫冲洗干净，晾着.
开火加入油，加入生姜和大蒜瓣+小葱（绕成团），然后放入鸡块煸炒，炒到一定程度加料酒，老抽，生抽，红辣椒再一起炒拌匀，加入少量冰糖，加2杯左右水（沫过鸡肉），继续大火烧开过一段时间，然后小火继续烧，等到鸡肉一戳就烂后凯大火收干汤汁，尝味，调整一下味道，撒入大蒜叶，起锅开吃
