爸爸教的 很好吃～
1. 收拾鱼（去鳞，去腮，用方筷子从鱼鳃处插进鱼肚子里转一下把内脏拽出） 2. 改刀 3. 姜丝放鱼上 4. 抹盐 （腌制3分钟） 5. 切姜碎，两瓣蒜，葱段，花椒，大料 6. 热油（油温高） 7. 鱼去姜丝 下油锅（贴锅下鱼滑下去） 8. 晃晃油炸一下鱼头鱼尾 9. 翻鱼（用铲子翻肚子，脊背在底下） 10. 小火（把油倒出）鱼放盘子里 11. 洗锅 12. 开大火 放油 13. 放辅料（葱姜蒜花椒大料） 14. 放鱼 15. 喷醋 16. 喷酱油 17. 加盐 18. 加水 19. 加冰糖 20. 晃一晃大勺别粘锅底 21. 把汁往鱼上浇一浇 22. 小一点火 23. 加几粒味精 24. 盖锅盖焖 25. 把鱼子冲一下水洗洗 26. 如果有鱼子，鱼子放锅里 27.炖时间短点 28.大火收汁 29.撒香菜末