原味迷你戚风

原味迷你戚风的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白和蛋黄分离……装蛋白的盆要无水无油。

2. 第2步.

   先制作蛋黄糊，淡奶油，玉米油，香草精，糖，盐放在容器中搅拌均匀。

3. 第3步.

   加入过筛的低筋面粉。

4. 第4步.

   Z字形搅拌，不要画圈⭕，无颗粒即可，不要过度否则容易起筋影响成品质量。

5. 第5步.

   加入蛋黄，Z字形搅拌均匀。

6. 第6步.

   搅拌好的蛋黄糊是这种状态，放在一旁备用。

7. 第7步.

   开始打发蛋白，蛋白中的糖分3次加入，蛋白打到这种状态时，加几滴柠檬汁，加第一次糖。

8. 第8步.

   这种状态时加第二次糖。

9. 第9步.

   这样状态时候加第三次糖。

10. 第10步.

    打好的蛋白，提起打蛋器呈现直立的尖角。

11. 第11步.

    取1/3蛋白，加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

12. 第12步.

    倒回剩余的2/3蛋白中，翻拌均匀（翻拌手法不多说了，所有戚风都一样，自己多加练习。）

13. 第13步.

    均匀分装在纸杯中……烤箱提前预热到150℃。

14. 第14步.

    先上下火120℃烤30分钟左右，再把上火调到150℃，烤15分钟。

15. 第15步.

    出炉，是不是相当的完美……晾透以后再装袋保存。

16. 第16步.

    装个袋袋……提高一下颜值……