小美咖喱牛肉干

小美咖喱牛肉干的做法步骤

1. 第1步.

   腿肉或腱子肉，放入网锅，水最少浸没肉的一半，5分钟/50°/速度5，焯水

2. 第2步.

   洗净，切小块（比你想吃的大小略大点，会缩），去除肥油和筋膜。

3. 第3步.

   放入调料:料酒20克、生抽20克、老抽5克、糖30克、盐10克、葱姜、花椒、八角、干辣椒，水(没过肉），35分钟/100度/反转小勺。

4. 第4步.

   沥干肉块，取出调料，汤水可以下次继续使用。

5. 第5步.

   放上炒制时需要的调料（蚝油老抽5克糖20克五香粉、辣椒粉、孜然粉），盖上量杯盖，10分钟/蒸煮键/速度2.5拌匀，反转小勺。

6. 第6步.

   取下量杯盖，10分钟/蒸煮键/速度2.5拌匀，反转小勺。

7. 第7步.

   刮一下锅底，撒上咖喱粉，2分钟/蒸煮键/反转速度0.5