传统版的叉烧肉应选择梅肉，也就是猪脖子后面的那块肉，瘦肉中夹着一些肥肉，嫩滑松软。
而家里自制叉烧肉时可以选择肥瘦分层均匀的五花肉，这样制作出来的叉烧肉柔嫩多汁，浓香诱人，嫩而不生，油而不腻。烤肉时飘出的香气就已经让人馋的流口水~
成品更是表皮金黄，挂着酱汁在灯光下闪闪发光，配上一碗松软Q弹的米饭，拌着香甜浓郁的酱汁口口留香。
五花肉用碱水腌制1小时左右后冲洗干净，肉的两面快速切上十字花刀，再用刀背将肉拍松软。
用姜片葱丝，加上6勺叉烧酱、1勺财神蚝油、一勺白酒、一勺老抽调成酱汁。均匀的抹在肉上，按摩两分钟后，放冰箱冷藏腌制1小时。
烤箱底部放上铺有锡纸的烤盘，烤网上放上腌制好的肉，两面再刷上一层蜂蜜。
烤箱180度预热，放入肉烤20分钟后取出，再刷一次酱汁和蜂蜜再烤25分钟。（具体时间和温度可根据烤箱的不同略微调整）
取出切片，倒扣一碗米饭，熟鸡蛋对半切开，加上焯过水的蔬菜摆盘即可