红烧山药

红烧山药的做法步骤

1. 第1步.

   山药一定要用手套或者保鲜袋套着削皮，不然手会很痒。去皮然后切成段，泡冷水里，洗掉多余黏稠物，十分钟后去水备用。

2. 第2步.

   准备好姜蒜葱和干辣椒，调料也准备好，淀粉生抽（老抽也可以）醋和料酒的比例是2:4:1:1，然后再放一小点盐，根据个人口味放，想吃清淡点的可以不放。

3. 第3步.

   油热烧开后放冰糖炒融，冰糖炒出来菜会比较亮。

4. 第4步.

   然后放山药，姜蒜干辣椒。

5. 第5步.

   翻炒均匀中火炒两分钟，然后倒入调好的汁，继续翻炒。接着加入半碗水，大火烧开，然后收汁。收汁的时候一定要随时注意，山药比较黏稠因为冰糖的缘故会更加黏稠，要小心粘锅糊掉。

6. 第6步.

   记得撒葱喔，味道会比较香。菜品就好啦。