番茄梅汁鲩鱼尾

番茄梅汁鲩鱼尾的做法步骤

1. 第1步.

   1. 鲩鱼尾500g ，沿着鱼骨对开 2. 洗干净鱼鳞，沥干水分 3. 用刀尖开在鱼神开5单口子 4. 在鱼的正反两面均匀抹上四茶勺盐 5. 1勺子料酒均匀淋上鱼身 6. 静止腌制15-20分钟

2. 第2步.

   7.葱和芹菜去根，洗干净 8.将葱头带白部分切段待用 9.芹菜把叶摘下备用，芹菜茎切沫待用 10.番茄一个对开，切成8瓣待用 11.老姜洗干净切成5片

3. 第3步.

   12.筷子一双铺在盘上 13.把腌制出的水汁倒掉，摆在筷子上，让鱼身刀口露出来 14.把葱头，姜片塞在刀口上

4. 第4步.

   15.起一锅，将水烧开，把准备好的鱼摆上蒸盘 16.盖上锅后，等候15分钟，熄火出锅

5. 第5步.

   17.把蒸鱼过程产生的汤汁，导入碗中待用 18.将鱼摆到鱼盘，摆上芹菜叶待用

6. 第6步.

   19.取酸梅一个，用筷子捣碎待用

7. 第7步.

   20.起一炒锅，预热1分钟 21.倒入油少许，预热 22.放入番茄快炒1分钟 23.放入酱油一汤勺，白糖四茶勺，捣碎的酸梅再炒30秒 24.淋入备好的鱼汤，再加一点开水，煮开，撒入芹菜沫炒匀，熄火

8. 第8步.

   25.把滚烫的酸梅番茄汁淋上鱼盘，这样一道番茄梅汁鲩鱼尾就好了