离开兰州就很少吃牛肉面了，麦地的牛肉面味道始终不如兰州，通过多次实验，终于能做出来，可以相媲美的味道。
| 白萝卜 | 一根 |
| 香菜 | 适量 |
| 蒜苗（青蒜） | 一根 |
| 陈皮 | 一小撮 |
| 山楂干 | 五六片 |
| 花椒 | 一小撮 |
| 八角 | 两颗 |
| 桂皮 | 一小节 |
| 小茴香 | 一小撮 |
| 白蔻 | 十颗左右 |
| 肉蔻 | 两颗 |
| 良姜 | 两片 |
| 山东大葱 | 一大节 |
| 生姜 | 五片 |
| 草果 | 一颗 |
| 草寇 | 两三颗 |
| 香叶 | 十片左右 |
| 牛脊骨 | 六块 |
| 牛腱子 | 一斤 |
葱切段，姜切片，半根白萝卜滚刀切块。陈皮山楂放在一个料包，剩下的香料放在一个料包。如果搁不下，可以分成三个料包。
牛肉牛脊骨凉水下锅，水开后撇血沫，稍微煮两三分钟后捞起。
另起砂锅，将滚刀萝卜块，葱姜，香料包连同牛肉牛脊骨一起放入，加满水。滚开锅后改小火炖两个小时以上。煮好后，先不着急将香料包牛腱子牛脊骨捞出。
需要吃牛肉面的时候，将另一半白萝卜对半切开后切成片儿，用开水煮三五分钟后放凉备用，香菜，蒜苗切碎备用，牛腱子肉捞出晾凉，切片备用，牛脊骨以及牛肉汤内其他配料捞出。
将面条下好，牛肉汤中加入盐，味精调到合适的味道，白萝卜片放入牛肉汤中，滚开，将面条捞入碗中盛入萝卜片，牛肉汤切好的牛肉片，撒入蒜苗，香菜和辣椒即完成。
香料的比例，根据肉的多少以及锅的大小进行适当的调整。牛肉汤如果能隔夜，第二天再做牛肉面吃，味道会更好。