枣泥戚风

枣泥戚风的做法步骤

1. 第1步.

   红枣洗干净，去核。

2. 第2步.

   红枣加水大火煮沸，然后小火煮10分钟左右

3. 第3步.

   倒出红枣(如图)稍稍放凉后，放入料理机打成糊状备用

4. 第4步.

   鸡蛋蛋黄和蛋清分离

5. 第5步.

   蛋黄加入红枣泥(130克左右)和橄榄油，搅拌均匀

6. 第6步.

   鸡蛋糊加入面粉稍稍搅拌几下成面糊，注意不要搅拌太多以免生筋

7. 第7步.

   面糊过筛，这一步可使蛋糕更细腻可口

8. 第8步.

   蛋清加入红糖打至九分发

9. 第9步.

   打发后的蛋清如图

10. 第10步.

    取三分之一面糊放入打发后蛋白浆，用抽底翻动的方法拌匀

11. 第11步.

    把混合后的蛋白浆全部放入剩下的蛋黄浆，再翻动搅拌均匀

12. 第12步.

    放入模具，用力振动几下，排出气泡。上火150℃，下火160℃预热10分钟后，放入蛋糕烤45分钟。

13. 第13步.

    卖相一般，但胜在好吃