前几年去辽西，听亲属说有家饺子馆的油梭子酸菜馅饺子非常好吃，就将信将疑的前去点了一盘。吃第一口感觉果然有独特的口感，甚至比猪肉馅的都好吃。于是，回家自己动手做，味道不比饭店的差。每年冬季都要做几次。自己做的优势是，油梭子炸好，立即就做，香味和脆感都完整的保留着，和酸菜的酸爽混合在一起真是绝配。
制作油梭子，用猪板油或肥肉切小块放锅里小火熬制，直到肥膘颜色变黄体积变小变轻浮在油的表面，口感清脆就做好了。
酸菜剁碎攥出多余水分。
和馅：将油梭子、酸菜、猪油、葱姜碎、五香面、生抽、盐和在一起搅拌均匀。
美味的饺子出锅了。
油梭子和酸菜比例大约按1:1酸菜稍多一点，其它佐料可以根据个人喜好灵活掌握，猪油少放一点可以增香，但不宜多。